Parte terminale della coscia. Segato in fette da circa 1 cm di spessore si presta a lunghe cotture, rilasciando l’aroma del proprio midollo.
In una padella sufficientemente larga, rosolare gli ossobuchi su entrambi i lati dopo averli generosamente infarinati. Aggiungere brodo o salsa di pomodoro a piacere, Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
Conservare tra 0 e +4°C
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