Bistecche al pepe nero e cognac
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Ingredienti:
- 4 bistecche di manzo di 150 g cad. e spesse 1,5 cm
- 6 cucchiai di pepe nero in grani
- 1/2 bicchiere di cognac
- sale
Preparazione:
Pestate il pepe nel mortaio e distribuitelo
su entrambi lati delle bistecche, pressando
con le mani per farlo penetrare, o quanto meno
aderire bene.
Lasciate riposare per almeno un'ora.
Disponete le bistecche sulla griglia caldissima
a 10 cm di distanza dalle braci e cuocetele
2 minuti per parte se le volete al sangue,
3 minuti le preferite rosolate, 4 se vi piacciono
ben cotte. Disponetele sul piatto di portata e
salatele un po'.
Portatele in tavola, bagnatele con il cognac e
fiammeggiatele.
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