Bistecche al pepe nero e cognac

Ingredienti:

- 4 bistecche di manzo di 150 g cad. e spesse 1,5 cm

- 6 cucchiai di pepe nero in grani

- 1/2 bicchiere di cognac

- sale

Preparazione:

Pestate il pepe nel mortaio e distribuitelo

su entrambi lati delle bistecche, pressando

con le mani per farlo penetrare, o quanto meno

aderire bene.

Lasciate riposare per almeno un'ora.

Disponete le bistecche sulla griglia caldissima

a 10 cm di distanza dalle braci e cuocetele

2 minuti per parte se le volete al sangue,

3 minuti le preferite rosolate, 4 se vi piacciono

ben cotte. Disponetele sul piatto di portata e

salatele un po'.

Portatele in tavola, bagnatele con il cognac e

fiammeggiatele.

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